Il termine “pomodori pelati” è riservato per legge ai pomodori interi, privati della buccia, di varietà a frutto lungo.

Dopo le fasi di selezione e lavaggio, i pomodori freschi vengono sottoposti alla scottatura e alla “pelatura”, cui segue una nuova selezione manuale delle bacche, con l’eliminazione di quelle non intere o con un insufficiente grado di maturazione.

Inscatolato, previa aggiunta di succo di pomodoro leggermente concentrato, il prodotto già confezionato è sottoposto alla pastorizzazione che ne consente la conservazione fino al consumo.

Da sempre sinonimo della qualità del pomodoro italiano, è particolarmente apprezzato da chi cerca l’aspetto più classico del pomodoro, che si presenta integro nella sua forma, e privilegia questo aspetto rispetto alla praticità di altri prodotti quali le polpe.