I tempi e le modalità di semina, le tecniche di coltivazione, quelle di difesa delle colture ed i tempi di raccolta, sono programmati e definiti dagli Agronomi di Conserve Italia che seguono le colture direttamente in tutte le fasi del ciclo produttivo. Per la difesa delle colture vengono applicati i protocolli della Lotta Integrata: prima della raccolta, mediante analisi svolte dai Laboratori Centrali di Conserve Italia, viene sempre controllata l’eventuale presenza di residui di fitofarmaci. 

Durante la stagione invernale vengono definiti i piani di semina che tengono conto non solo delle richieste dei consumatori, ma anche di altri importanti fattori che danno origine a prodotti di qualità: la vocazione dei terreni, la loro dislocazione territoriale rispetto agli stabilimenti di trasformazione, le condizioni climatiche delle diverse aree, le caratteristiche delle varietà selezionate, frutto delle sperimentazioni effettuate da Conserve Italia e da parte di Istituti Pubblici.