L’Italia è il secondo produttore mondiale di pomodoro dopo gli Stati Uniti ed il primo Paese esportatore di prodotti a base di pomodoro.
Il nostro Paese vanta una lunga tradizione nella produzione di conserve di pomodoro. Le prime industri sono nate nella seconda metà dell’800 alle falde del Vesuvio con la produzione dei primi “pomidoro pelati” in scatola, che venivano esportati in particolare in Gran Bretagna e consumati dai minatori di carbone per combattere la silicosi. Ai pelati si affiancarono successivamente i concentrati di pomodoro e solo in tempi più recenti le passate e le polpe di pomodoro.

Quello del pomodoro è un primato italiano legato alla genialità ed all’intraprendenza dei primi imprenditori dell’industria alimentare italiana, primo fra tutti di Francesco Cirio, che portò in tutto il mondo i sapori intensi del pomodoro e delle verdure del nostro Sud.

Conserve Italia è presente nel settore del pomodoro con i marchi Cirio, Valfrutta, De Rica, Valfrutta, Jolly Colombani e vanta primati assoluti per la qualità e la gamma di prodotti offerti alla distribuzione e al consumatore.
Negli stabilimenti Conserve Italia, compresi quelli di Cirio De Rica, dislocati al nord, centro e sud Italia, vengono annualmente lavorate circa 350.000 tonnellate di pomodoro. Dall’oro rosso si ottengono le seguenti produzioni:

• pelati: conserve preparate con pomodori freschi interi, di varietà a frutto allungato, pelati, ai quali si aggiunge succo di pomodoro semiconcentrato e sale;
  
• passata: conserva preparata con pomodori freschi passati, setacciati e parzialmente privati del loro contenuto d’acqua;
  
• polpa: conserva preparata con pomodori freschi normalmente di varietà tonda, sbucciati e tagliati a pezzi;
  
• concentrato: prodotto ottenuto dal succo di pomodoro, che viene concentrato a caldo fino a raggiungere diverse concentrazioni per ottenere concentrato, doppio concentrato, triplo concentrato;
  
• sughi: i sughi sono costituiti da una base di polpa fine di pomodoro a cui viene aggiunto olio, spezie, erbe aromatiche, verdure, carne ed altri ingredienti per creare i tipici condimenti pronti per condire la pasta.